正旭沒有什么是“干”不了的——竹笙烘干篇

前言

竹笙，又名竹蓀、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹笙、短裙竹笙、棘托竹笙和紅托竹笙，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮。


竹笙香味濃郁，滋味鮮美，同時營養(yǎng)豐富，對身體健康以及免疫力等都有提高促進作用。

功效和作用：

1、竹笙含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；

2、竹笙有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力；

3、竹笙能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果；

4、現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，竹笙中含有能抑制腫瘤的成分；

竹笙適合人群：一般人群均可食用，而肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食；


中國分布范圍也很廣，從南方到北方，北至黑龍江、吉林等，南至廣東、云南等省區(qū)都有竹笙生長，其中以西南各省分布較廣，食用品種質(zhì)量也較優(yōu)。新鮮的竹笙價格在50元左右，而烘干后的竹笙干貨價格每斤在100元左右，烘干后竹笙價值提高兩倍，商機無限。




傳統(tǒng)的竹笙烘干工藝




傳統(tǒng)的竹笙大多數(shù)采用自然晾曬或柴火煤炭烘烤的方法，成本很低。但這些方法會造成一些問題，比如竹笙吸入煙火味導致干貨質(zhì)量不佳，或者不及時晾曬，竹笙腐爛。為了保證品相好，還可能對竹笙進行漂白，導致竹笙有異味。而這些問題，隨著熱泵烘干機進入市場而迎刃而解。

空氣能熱泵烘干機特點




正旭空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節(jié)能烘干設備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機而言，節(jié)約了三分之二的電能。

竹笙烘干品質(zhì)取決于溫度的控制，而竹笙熱泵烘干機能夠在烘干過程中，精確有效的對循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量控制，利用科學的烘干曲線和排濕曲線控制好溫度，保證竹笙烘干品質(zhì)。烘干后竹笙呈乳白色，朵形完整，無異味和雜質(zhì)，竹笙干含水量不會超過13%，儲存期能高達一年左右，食用時香味濃郁、鮮美。



竹笙熱泵烘干工藝




竹笙烘干預處理

利用菌草生態(tài)栽培技術種植的竹笙，菌柄粗壯高大，菌裙鮮亮脆嫩。在竹笙烘烤之前，先將竹笙在烤墊上擺放整齊，用小刀將竹笙菌柄底部長有白皮的地方輕輕劃開。竹笙的苞在采摘后，靜置后會繼續(xù)開放。




竹笙分層烘干

將竹笙放入物料中，分層擺放，注意不要堆疊擺放，以免影響竹笙的烘干品質(zhì)。要注意分揀現(xiàn)場的清潔，潔白菇葉沾了泥塵后很難洗得很干凈。

竹笙烘干三步：

烘干第一階段：檢查設備的狀態(tài)，如一切正常，點擊主界面的用戶設置參數(shù)項。前期竹笙的烘干以低溫烘烤為好，先用40℃烘烤，2-3個小時；

烘干第二階段：緊接著升溫到50℃，再烘干4-5個小時，注意這段時間烘干機的排水管會不斷有冷凝水排出來。

烘干第三階段：溫度降到40℃繼續(xù)烘約3小時，即可。烘干后，取出涼20-30分鐘，待菌體變軟后，再分級進行包裝。

特別說明，為防止采收的鮮菇在運輸中或干制前發(fā)生變色或腐敗，可以選擇用0.1%~0.3%的食鹽水洗凈，然后投入到3%食鹽水中浸泡，烘干前，瀝水至無水滴即可排入烘干架層。

不過，該種方法制干后的竹笙產(chǎn)品，需要注明含有一定的鹽分，同時因有鹽分容易吸收空氣中的水分，使得菇品返潮，故應在包裝和儲存時予以特別注意。

竹笙烘干注意事項：

1、烘干溫度要遵循低溫-高溫-低溫的順序，這樣能夠快速的烘干竹笙，建議竹笙烘干的最高溫度不要超過60℃。

2、烘干溫度掌握情況與產(chǎn)品質(zhì)量關系甚大，竹笙在60℃以下連續(xù)烘干為潔白色，在70℃溫度下烘干變?yōu)闇\黃色。隨著溫度升高，時間延長，產(chǎn)品顏色加深。

3、注意控制鮮菇的采摘進度，因為菇包在采摘后的一段時間內(nèi)仍能繼續(xù)開放和生產(chǎn)。

4、菇體潔白，極容易被泥塵污染，注意保持工作場所的干凈無塵。



正旭竹笙熱泵烘干機的優(yōu)勢




      1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；

      2、高效環(huán)保：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／3－1／4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節(jié)省75％左右的運行費用。1度電等于4度電。

       3、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

       4、運行安全可靠：整個竹笙熱泵烘干機系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。

       5、使用壽命長，維護費用低：正旭熱泵烘干機是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術基礎上發(fā)展而來的，工藝技術成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。

       6、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)。

       7、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。